第大賽王灣區七屆職業榜單閉幕澳大揭曉技能傅粵粵港粵圓滿菜廚菜師
我要评论8月8日，第七屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”職業技能大賽在河源順利落下帷幕。榜单闭幕本屆賽事集結粵港澳三地23支代表團、173名廚藝精英同台競技，在刀起勺落、粤港粤菜圆满煙火升騰間比拚技藝、湾区淬煉匠心，师傅交出兼具傳統底蘊與時代新意的职业粵菜答卷。賽事共評選一等獎12人、二等獎20人、三等獎24人、優勝獎34人，一批高素質粵菜技能人才脫穎而出。粤港粤菜圆满
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灶台論劍
以賽促技傳承粵菜匠心
本屆大賽賽製緊貼行業發展趨勢，既考核刀工、师傅火候、調味等基礎實操硬技能，更重點考察選手對粵菜文化內核的理解、菜品創新能力與市場產業適配度。賽事分名廚、新秀兩大組別，覆蓋廣府、潮汕、客家三大核心菜係，搭建灣區新老廚師互學互鑒、同台切磋的高水平交流平台。
比賽現場，參賽選手跳出傳統菜式框架，在堅守粵菜“清鮮為本、不時不食”的傳統底色基礎上，深度融合河源萬綠湖湖鮮、連平鷹嘴蜜桃等本土特色農產創新菜式，推動傳統粵菜適配當代消費需求。參賽梯隊層次分明、薪火接續，既有深耕行業數十年的資深名廚，也有朝氣蓬勃、敢創新的青年學徒，全方位展現粵菜技藝代際傳承活力。
來自河源的名廚組選手劉洋平憑借創意菜品榮獲一等獎。在他看來，大賽的意義不在於輸贏，而在於自我檢驗與交流成長。“我希望通過賽事結識同行，交流新食材、新技法，探索粵菜創新思路。”同時，他也希望借助大賽平台，向國內外推廣粵港澳大灣區原生態優質食材，讓灣區好味走向更廣闊的市場。
名廚組一等獎得主、資深粵菜師傅陳國波，深耕廚壇多年的他對匠心與賽事有著深刻體悟。他表示，烹飪比拚的核心始終是基本功，火候分寸、味型配比、細節把控，直接決定菜品品質。相較於獎牌榮譽，他認為獎牌隻是成長印記，與粵港澳各地同行交流切磋、取長補短、融合技法，才是賽事最珍貴的價值。眾多獲獎選手同樣表示，參賽的最大收獲是拓寬視野、精進技藝，看見了粵菜發展的更多可能性。
本次大賽中式烹調師裁判長李睦明介紹，粵菜傳承並非簡單複刻傳統菜式，新時代粵菜師傅要守住嶺南飲食文化根基，主動貼合市場消費趨勢，堅持守正創新、兼容發展。參賽選手均表示，將把賽場交流所得轉化為日常實操能力，持續深耕粵菜技藝創新。
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粵菜煙火
以賽賦能繪就多元發展新圖景
賽事收官之際，配套活動粵菜產業文化交流活動在河源萬綠湖廣場火熱啟幕，專業賽場的粵菜文化延伸至市井民生，打造全民可參與、可品鑒、可體驗的美食盛會。
活動現場攤位林立、煙火濃鬱，粵港澳三地大廚輪番登台展演精湛廚藝，廣府、潮汕、客家特色美食集中亮相，直觀展現灣區多元一體的飲食文化脈絡，市民遊客在品鑒風味中感受粵港澳同源飲食文脈。
活動專門搭建粵菜人才供需對接專區，麵向青年學徒、餐飲從業者打通就業創業雙向通道，充分釋放“粵菜師傅”工程穩就業、促增收、興創業的民生效能。
現場特設粵菜文化展示區，以圖文與實物結合的形式，梳理粵菜千年發展曆程，係統展示全省實施“粵菜師傅”工程以來人才培育、產業發展豐碩成果。不少家長帶領孩子駐足學習，在沉浸式體驗中感悟嶺南飲食文化魅力，不少港澳遊客點讚粵菜作為灣區通用文化紐帶，持續拉近三地民眾情感聯結。
知名優質食材展銷專區同樣人氣高漲，這裏匯集河源及灣區各地優質原生態食材，打通“田間直達餐桌”產銷鏈路，推動粵菜食材產業與鄉村振興深度融合，助力縣域特色農產品品牌化發展。青年參賽學徒表示，賽場競技錘煉專業本領，麵向大眾展演則是傳播粵菜文化，讓更多人認識粵菜、喜愛粵菜。
多年來，“粵菜師傅”工程早已突破單一技能培訓範疇，以美食為紐帶，串聯起就業創業、文化傳播、鄉村振興與灣區文旅多元融合發展。粵菜作為粵港澳共通的文化符號，不斷凝聚灣區文化向心力，深化三地民生交流。
本屆賽事圓滿收官，是灣區粵菜傳承創新的全新起點。賽事培育儲備大批優質技能人才，配套嘉年華激活灣區文旅消費活力。
下一步，全省將持續深耕“粵菜師傅”工程建設，推動粵菜技藝在守正中迭代升級，以嶺南煙火動能賦能粵港澳大灣區文旅產業融合、縣域經濟興旺、技能人才培育高質量發展。
視頻來源：羊城晚報、南方網
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